रागी आटे के विभिन्न प्रकार के व्यंजन
रागी की रोटी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले रागी का आटा, कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, करी पत्ते, धनिया, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर और नमक एक साथ मिला लें।अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर रोटी बेल लें।इसके बाद रोटी को एक नॉन-स्टिक तवे पर डालें और फिर रोटी के दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाकर सेंक लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।
रागी का डोसा
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी और थोड़ा सा नमक मिला लें।अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, जीरा, अदरक, हरा धनिया और छाछ डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें।अब मध्यम आंच पर एक तवा गरम करें और तैयार बैटर का एक बड़ा चमचा तवे पर डालकर इस पर तेल लगाएं और डोसा को दोनों तरफ से पकाएं।
रागी कटलेट
सबसे पहले एक बाउल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी और मैश किए हुए उबले आलू डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।इसके बाद इसी मिश्रण में रागी का आटा डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।अब आटे की लोई लेकर इसे कटलेट का आकार दें और फिर ब्रेड क्रंब्स से कोट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
रागी की खिचड़ी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल, चावल और रागी को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।अब एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और इसमें जीरा, साबुत गरम मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।सभी चीजें भूनने के बाद इसमें भीगी हुई दाल, चावल और रागी के मिश्रण के साथ थोड़ा सा पानी और नमक डालकर दो सीटी आने तक पका लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।
रागी और गेहूं की ब्रेड
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, गेहूं का आटा, थोड़ा गुड़, रिफाइंड का तेल, कटा हुआ पालक, दही और बेकिंग सोडा मिलाएं।इसके बाद इस मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।जब यह बेक हो जाए तो बर्तन को बाहर निकालें और ब्रेड को बराबर टुकड़ों में काट लें। आपका रागी और गेहूं का ब्रेड तैयार है।
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