बिना बैक किए बनाये चॉकलेट ब्राउनी बाइट

सामग्री :-

खजूर          100ग्राम 

बादाम।        100ग्राम 

अखरोट      100ग्राम

कोको पाउडर 4 चम्मच 

पीनट बटरर    मिश्रण के अनुसार मिलाने के लिए 

बेनिला ऐसेंस  1चम्मच 

विधि:-

खजूर,बादाम, अखरोट और कोको पाउडर पीनट बटरर बेनिला ऐसेंस डालकर मिक्स कर लेना है और हथेली को चिकना कर गोल लड्डू बना देना है और किसी भी साँचे में डाल दो और हथेली थोड़ी देर फ़्रिज m रख लेना है तो तैयार है हमारा बिना बैक किए चॉकलेट ब्राउनी बाइट।

इडली ढोकला

   IDLI DHOKLA 

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                                             इडली ढोकला घर में कैसे बनाएं

सामग्री:  

 सूजी 1कप

दही 1कप

बेसन 2कप

नमक 1/2 छोटे चम्मच

हल्दी पाउडर 1/2छोटा चम्मच

नींबू रस 2  छोटा चम्मच

 चीनी 2 छोटे चम्मच

 इमो फ्रूट साल्ट एक पाउच

छोंक के लिए ;  तेल 4 बड़े चम्मच,कड़ी पत्ता दो,हरी मिर्च 7से 8, सरसो एक छोटा चम्मच, भुना हुआ बदाम 12 से 15 पीस 

विधि विधि

1)ईनों को छोड़कर इडली की सभी सामग्री को कटोरे में अच्छी तरह मिला दे।

2)अब इडली मेंकर में पानी उबालकर इडली सांचे में तेल लगा ले।

3)अब ईनो डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से फेटे और मिश्रण को सांचो में डाले और 10:12 मिनट तक पकाएं।

4) अब एक पैन में तेल गर्म करें ओर सरसो डालें, फिर हरी मिर्च, कड़ी पत्ता,1/4 चम्मच नमक और बदाम डालकर अच्छी तरह से मिला ले।

5) अब पकी इडली को काटकर सर्विंग डिश मे डाले और हरी धनिया डालकर चटनी के साथ परोसे।

SUJI KI KACHORI

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सूजी की कचोरी घर पर कैसे बने 

सामग्री: 

सूजी -१ कटोरी
आलू ,-२,मटर,प्याज,शिमला मिर्च,हरा धनिया - २-२ बड़े चम्मच
हरी,लाल मिर्च - १ चम्मच
चाट मसाला -१ चम्मच

नमक - स्वादानुसार

पानी - ४ गिलास मसाला

तेल  तलने के लिए

विधि :

1. सबसे पहले आलू उबाले | 
2. उबले हुए आलू जब ठन्डे हो जाये उन्हें छीलकर हाथो से कुचल ले और फिर उसमे ऊपर लिखी सारी सामग्री मिलाये और एक तरफ रख दे  |  
3. अब सूजी को पहले पकाना है |  गैस में पानी चार गिलास डालेंगे फिर जब उबाल आ  जाय तो उसमे एक कठोरी सूजी डालेंगे और जब तक पानी सुख न जाए पकाएंगे फिर ठंडा होने के लिए रख देंगे|
4. अब जो सूजी ठंडी हो जाये तो उसके गोल गोल लोई बनाएँगे और हथेली में तेल लगाकर आलू का बना हुआ मसाला भरेगे और बंद कर देंगे इसी तरह से सारे गोले बना लेंगे और | 
5. फिर तेल गरम करेंगे और एक एक करके कचोरी डालेंगे और भूरा होने तक तलेंगे फिर आंच से निकाल लेंगे और गरम गर्म चटनी के साथ परोसेंगे|

रागी आटे के विभिन्न प्रकार के व्यंजन

रागी की रोटी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले रागी का आटा, कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, करी पत्ते, धनिया, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर और नमक एक साथ मिला लें।अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर रोटी बेल लें।इसके बाद रोटी को एक नॉन-स्टिक तवे पर डालें और फिर रोटी के दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाकर सेंक लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।

रागी का डोसा

सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी और थोड़ा सा नमक मिला लें।अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, जीरा, अदरक, हरा धनिया और छाछ डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें।अब मध्यम आंच पर एक तवा गरम करें और तैयार बैटर का एक बड़ा चमचा तवे पर डालकर इस पर तेल लगाएं और डोसा को दोनों तरफ से पकाएं।

रागी कटलेट

सबसे पहले एक बाउल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी और मैश किए हुए उबले आलू डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।इसके बाद इसी मिश्रण में रागी का आटा डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।अब आटे की लोई लेकर इसे कटलेट का आकार दें और फिर ब्रेड क्रंब्स से कोट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

रागी की खिचड़ी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल, चावल और रागी को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।अब एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और इसमें जीरा, साबुत गरम मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।सभी चीजें भूनने के बाद इसमें भीगी हुई दाल, चावल और रागी के मिश्रण के साथ थोड़ा सा पानी और नमक डालकर दो सीटी आने तक पका लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।

https://youtube.com/playlist?list=PLsyCf-K1QOaoVDR8WTij7JXQF9lfUkfEB&si=Oi-iGSFqyIycGACF

रागी और गेहूं की ब्रेड

सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, गेहूं का आटा, थोड़ा गुड़, रिफाइंड का तेल, कटा हुआ पालक, दही और बेकिंग सोडा मिलाएं।इसके बाद इस मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।जब यह बेक हो जाए तो बर्तन को बाहर निकालें और ब्रेड को बराबर टुकड़ों में काट लें। आपका रागी और गेहूं का ब्रेड तैयार है।

गोभी मस्सलाम

         घर पर गोभी मस्सलाम कैसे बनाएं

सामग्री:-

गोभी --1किलो

गरम मसाला -2 चम्मच

प्याज़ -3-4

अदरक/ लहसुन -1चम्मच

नमक स्वादानुसार

मटरदाना -1/2 कप

हल्दी पाउडर/लालमिर्च-1/2 चम्मच

हरीमिरच -1-2

घी 1/2 कटोरी

हरा धनियां 

थोड़ी सी रतनजोत

 

विधि :-

1)गोभी को नमक वाले ठंडे पानी में भिगो लें 15-20 मिनट तक।

2)अब टमाटर, प्याज़,अदरक, लहसुन की ग्रेवी बनानी है इसे घी में भूनना है।

3)अब  इसमें दही डाल कर मिला लेंगे फिर 

4)सारे मसाले डाल कर मटर ओर गोभी डाल कर

5)फिर पानी डाल देंगे ओर कूकर का डककन बन्द कर लेंगे

6)एक सीटी आने पर आंच बन्द कर देंगे अब यह तैयार है धनियां पत्ते भी डाल कर परोसेंगे।

पारूपु उरुंदई ( daksihnbhart दाल पकोड़े)

Pakode

               घर मे कैसे बनाएं परूपू उरुंदई

                 (a South Indian dish)

सामग्री 

तोर दाल 1 कटोरी

चना दाल = 1/2 कटोरी

नारियल पीसा हुवा

Imi इमली पानी

करीपत्ता 20

रॉक साल्ट = स्वादानुसार

सूखी लाल मिर्च=3

हरी लाल मिर्च = 3 से 4

सौंफ =2 चम्मच

विधि :

1)पहले सारे मसाले पीस लें फिर इसमें भीगी हुई दाल भी डालकर सबको अच्छे से पीस लें और एक बर्तन में रख दें।

2)पीसी हुई दाल में कटा प्याज़ और करीपत्ता धनिया डालकर अच्छे से मिला लेंगे और

3)अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और फिर इसको कपड़े से ढक दें और जो दाल पीस कर रखी थी उसके गोले बना कर कपड़े के उपर रखकर ढक कर पकाना है।जब अच्छे से पक जाए तो उतार लेंगे और 

4) अब एक बर्तन गरम  करेंगे उसमे तेल डालेंगे और प्याज़भून लेंगे फिर टमाटर भी डालकर अच्छे से भून लेंगे

 और इमली का पानी भी डाल देंगे फिर नारियल पीसा हुआ डाल देंगे।

 5)आखिर मे सारे गोले दाल देंगे थोड़ी देर तक पका लेंगे और करी पत्ते से सजा लेंगे।

आलू परांठा

आलू परांठा (potato stuffed parantha)

 आलू परांठा सिंपल तरीका (potato stuffed 🥙)

आलू परांठा कैसे बनाएं

सामग्री:

1.आटा 2कप

2.आलू उबले 2

3.गर्म मसाला 1/2चम्मच

4.मिर्च पाउडर 1/2चम्मच

5.धनिया पाउडर 1चम्मच

6.धनियां पत्ती कटी हुई

7.नमक स्वादानुसार

8.पानी आटा गूथने के लिए

9.तेल या घी

विधि:

1)आटे मे नमक डालकर हल्के गुनगुने पानी से गूंथ कर थोड़ी देर ढक कर रख देंगे।

2)अब उबले हुए आलू को छील कर मसल लेंगे और सारे मसाले डाल कर रख देंगे।

3)अब गूंथे आटे के गोले बनाकर रोटी की तरह बेलगे और फिर इसमें आलू भर लेंगे और आटा लगाकर बेल लेंगे।

4)जब तवा गरम हो जाए तो परांठा डालकर  और घी लगाकर सेक लेंगे।

5)लो आलू का परांठा तैयार गरमा गर्म दही,चटनी या आचार के साथ परोसें।