SUJI KI KACHORI

SUJI KI KACHORI
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सूजी की कचोरी घर पर कैसे बने 

सामग्री: 

सूजी -१ कटोरी
आलू ,-२,मटर,प्याज,शिमला मिर्च,हरा धनिया - २-२ बड़े चम्मच
हरी,लाल मिर्च - १ चम्मच
चाट मसाला -१ चम्मच

नमक - स्वादानुसार

पानी - ४ गिलास मसाला

तेल  तलने के लिए

विधि :

1. सबसे पहले आलू उबाले | 
2. उबले हुए आलू जब ठन्डे हो जाये उन्हें छीलकर हाथो से कुचल ले और फिर उसमे ऊपर लिखी सारी सामग्री मिलाये और एक तरफ रख दे  |  
3. अब सूजी को पहले पकाना है |  गैस में पानी चार गिलास डालेंगे फिर जब उबाल आ  जाय तो उसमे एक कठोरी सूजी डालेंगे और जब तक पानी सुख न जाए पकाएंगे फिर ठंडा होने के लिए रख देंगे|
4. अब जो सूजी ठंडी हो जाये तो उसके गोल गोल लोई बनाएँगे और हथेली में तेल लगाकर आलू का बना हुआ मसाला भरेगे और बंद कर देंगे इसी तरह से सारे गोले बना लेंगे और | 
5. फिर तेल गरम करेंगे और एक एक करके कचोरी डालेंगे और भूरा होने तक तलेंगे फिर आंच से निकाल लेंगे और गरम गर्म चटनी के साथ परोसेंगे|

गोभी मस्सलाम

         घर पर गोभी मस्सलाम कैसे बनाएं

सामग्री:-

गोभी --1किलो

गरम मसाला -2 चम्मच

प्याज़ -3-4

अदरक/ लहसुन -1चम्मच

नमक स्वादानुसार

मटरदाना -1/2 कप

हल्दी पाउडर/लालमिर्च-1/2 चम्मच

हरीमिरच -1-2

घी 1/2 कटोरी

हरा धनियां 

थोड़ी सी रतनजोत

 

विधि :-

1)गोभी को नमक वाले ठंडे पानी में भिगो लें 15-20 मिनट तक।

2)अब टमाटर, प्याज़,अदरक, लहसुन की ग्रेवी बनानी है इसे घी में भूनना है।

3)अब  इसमें दही डाल कर मिला लेंगे फिर 

4)सारे मसाले डाल कर मटर ओर गोभी डाल कर

5)फिर पानी डाल देंगे ओर कूकर का डककन बन्द कर लेंगे

6)एक सीटी आने पर आंच बन्द कर देंगे अब यह तैयार है धनियां पत्ते भी डाल कर परोसेंगे।

पारूपु उरुंदई ( daksihnbhart दाल पकोड़े)

               घर मे कैसे बनाएं परूपू उरुंदई

                 (a South Indian dish)

सामग्री 

तोर दाल 1 कटोरी

चना दाल = 1/2 कटोरी

नारियल पीसा हुवा

Imi इमली पानी

करीपत्ता 20

रॉक साल्ट = स्वादानुसार

सूखी लाल मिर्च=3

हरी लाल मिर्च = 3 से 4

सौंफ =2 चम्मच

विधि :

1)पहले सारे मसाले पीस लें फिर इसमें भीगी हुई दाल भी डालकर सबको अच्छे से पीस लें और एक बर्तन में रख दें।

2)पीसी हुई दाल में कटा प्याज़ और करीपत्ता धनिया डालकर अच्छे से मिला लेंगे और

3)अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और फिर इसको कपड़े से ढक दें और जो दाल पीस कर रखी थी उसके गोले बना कर कपड़े के उपर रखकर ढक कर पकाना है।जब अच्छे से पक जाए तो उतार लेंगे और 

4) अब एक बर्तन गरम  करेंगे उसमे तेल डालेंगे और प्याज़भून लेंगे फिर टमाटर भी डालकर अच्छे से भून लेंगे

 और इमली का पानी भी डाल देंगे फिर नारियल पीसा हुआ डाल देंगे।

 5)आखिर मे सारे गोले दाल देंगे थोड़ी देर तक पका लेंगे और करी पत्ते से सजा लेंगे।

आलू परांठा

आलू परांठा (potato stuffed parantha)

 आलू परांठा सिंपल तरीका (potato stuffed 🥙)

आलू परांठा कैसे बनाएं

सामग्री:

1.आटा 2कप

2.आलू उबले 2

3.गर्म मसाला 1/2चम्मच

4.मिर्च पाउडर 1/2चम्मच

5.धनिया पाउडर 1चम्मच

6.धनियां पत्ती कटी हुई

7.नमक स्वादानुसार

8.पानी आटा गूथने के लिए

9.तेल या घी

विधि:

1)आटे मे नमक डालकर हल्के गुनगुने पानी से गूंथ कर थोड़ी देर ढक कर रख देंगे।

2)अब उबले हुए आलू को छील कर मसल लेंगे और सारे मसाले डाल कर रख देंगे।

3)अब गूंथे आटे के गोले बनाकर रोटी की तरह बेलगे और फिर इसमें आलू भर लेंगे और आटा लगाकर बेल लेंगे।

4)जब तवा गरम हो जाए तो परांठा डालकर  और घी लगाकर सेक लेंगे।

5)लो आलू का परांठा तैयार गरमा गर्म दही,चटनी या आचार के साथ परोसें।

सूजी फ्रेंच टोस्ट

suji french tost,tost,pizza bread 

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सूजी फ्रेंच टोस्ट घर में कैसे बनाएं

सामग्री:

1)सूजी 1/2 कप

2)प्याज़ कटा हुआ 1

3)मलाई 6_7 बड़े चम्मच 

4)1/4कप दूध 

5)नमक, लालमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

1.एक कटोरे में सारी सामग्री को 1/4 कप दूध में मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से फेटे और

2.मिश्रण में प्रत्येक ब्रेड स्लाइस पर लगाना है

3.और पहले ही 200°C तापमान पर माइक्रोवेव ओवन को गर्म ले।

4.अब इसमें टोस्ट को रखकर गर्म करना है।

5.इसे ओवन से उतारकर पुदीना चटनी, केचअप के साथ परोसे।

मैंगो आइसक्रीम। (mango ice-cream)

घर मे कैसे बनाएं मैंगो आइसक्रीम

सामग्री:

400 ग्राम आम

3/4कप मिल्क क्रीम

1/4कप दूध

5बड़े चम्मच चीनी

1छोटा चम्मच इलायची पाउडर

5 छोटे चम्मच मिल्क पाउडर

1चुटकी सेंधा नमक

थोड़े मेवे सजाने के लिए

, आइसक्रेम कंटेनर

छोटी शीट बटर पेपर 

विधि:

1 आम को धोकर छिलका उतारकर ले।

2 गूदा निकालकर मिक्सी में पीस लें।

3 अब क्रीम मे थोड़ा थोड़ा दूध मिलाकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ओर चाय तो मिक्सी में भी एक दो मिनट मिला लेंगे।

4 आम के गुदे मे फेंटी हुई क्रीम, चीनी, इलायची पाउडर,मिल्क पाउडर और सेंधा नमक मिलाकर मिक्सी में 3से 4बार चलाना है ताकि सारी सामग्री मिल जाए।

5  अब इस मिश्रण को एक खाली कंटेनर में डाल दे। डिब्बा बंद करने से पहले बटर पेपर लगा लेना है।

6  डिब्बे को 7से 8घंटे के लिए फ्रीजर में रख देंगे।

7 स्वादिष्ट मैंगो आइसक्रेम तैयार है।

8 परोसने से पहले इसमें मेवे मिलाएं।

मैंगो आइसक्रीम

मैंगो आइसक्रीम घर मे कैसे बनाएं

सामग्री 

1.आम 400 ग्राम

2.मिल्क क्रीम 3/4कप

3.दूध। 1/4 कप 

4.चीनी 4 बड़े चम्मच

5.छोटी इलायची पाउडर 1 छोटे चम्मच

6.मिल्क पाउडर 5 छोटे चम्मच

7.सेंधा नमक 1चुटकी

विधि

1)आम को धोकर छिलका और गुदा निकाल देंगे।

2)गुदे को मिक्सी में पीस लें।

3)क्रीम मे गुनगुना दूध डालकर अच्छी तरह से फेटे चाहे तो मिक्सी मैभी फेंट सकते हैं।

4)अब आम के गुदे मे फेंटी आइसक्रीम,चीनी, इलायची पाउडर, मिल्क पाउडर और सेंधा नमक मिलाकर मिक्सी में 3 बार चलाएं ताकि सब मिल जाए।

5) अब इसको जमने के लिए कंटेनर में डाल दे। डिब्बा बंद करने से पहले बटर पेपर ढक्कन के बीच में जरूर लगाएं।

6)अब इस कंटेनर को 8घंटे के लिए फ्रिजर मे रख देना है।

7)स्वादिष्ट मैंगो आइसक्रीम तैयार है। परोसने के समय मेवे डालने है।

आम की खट्टी मीठी चटनी

आम की खट्टी मीठी चटनी

आम की खट्टी मीठी चटनी कैसे बनाएं

सामग्री:

1. कच्छे छीले आम 4

2. सरसों तेल 2चम्मच 

3.पांच फोडेन मसाला (सरसों दाने,जीरा, मैथी, अजवाइन, सौंफ)

4.चीनी या गुड़ 

5.हल्दी, लालमिर्च और नमक स्वादानुसार 

विधि 

1) आम को छील कर छोटे छोटे टुकड़े काट लेंगे

2) अब तेल गर्म करके उसमें तैयार मसाला पांच फोडेन्न डालकर भून लेंगे

3) कटे हुए आम डालेंगे और भून लेंगे और

4)हल्दी,नमक,मिर्च डालकर पका लेंगे और

5) ढककर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देंगे।

6)जब आम थोड़े गल जाएं तो इसमें गुड़ या चीनी मिलाकर फिर से ढककर धीमी आंच मे पकाना है और गाड़ा होने पर आंच को बंद कर देंगे। 

समोसे

समोसा

             समोसा घर पर कैसे बनाएं

सामग्री:-

मैदा -2कटोरी

उबले आलू- 4

मटर - 1/2 छोटी कटोरी

कसूरी मेथी- 3 चम्मच

साबुत धनिया,जीरा -1चम्मच

घी या तेल-तलने के लिए

नमक,मिर्च(लाल/हरी/काली)- स्वादानुसार

गरम मसाला,अमचूर या चाट मसाला -1 चम्मच

अदरक -1 चम्मच

विधि:-

1)एक गहरे बर्तन में मैदा डाल लेंगे।

2)फिर इसमें घी 3 चम्मच ओर नमक डालकर मिक्स करेंगे।

3)फिर इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालेंगे ओर एक शकत आटा गूंथ लेंगे ओर ढककर 5 मिनट ढक कर रख देंगे।

4)अब हम इसका मसाला बना लेंगे ।

5)गरम तेल में पहले जीरा, साबुत धनियां, अदरक, हरिमीर्च ओर कटे हुए काजू डालेंगे ओर थोड़ी दर भून लेंगे।

6)फिर उबले मटर ओर आलू डालकर अच्छे से भूनना है।

7)अब इसमें सारे मसाले डालकर मिक्स कर लेंगे ।

8)अब धनियां पत्ते भी डाल देंगे ओर ठंडा होने रख देंगे।

9) अब जो आटा गूंथ कर रखा था उसके पैडे बना लेंगे ओर रोटी की तरह बेलना है आकार बड़ा होना चाहिए।

10) रोटी को बीच में से काट लेंगे ओर त्रिकोण में समोसे का आकार देना है।

11) बीच ओर दोनों तरफ पानी लगाना है ओर त्रिकोण मै आलू मिक्स भरावन को डाल कर बंद कर लेंगे ओर ढककर रख देंगे।

12) अब एक गहरे बर्तन में तेल हल्का सा गरम करेंगे ओर आंच कम कर देंगे ओर समोसे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे।

13) लो जी तैयार है खाने के लिए गरमा गरम समोसे हरी ओर लाल चटनी के साथ परोसे। 

इडली ढोकला

   IDLI DHOKLA 

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                                             इडली ढोकला घर में कैसे बनाएं

सामग्री:  

 सूजी 1कप

दही 1कप

बेसन 2कप

नमक 1/2 छोटे चम्मच

हल्दी पाउडर 1/2छोटा चम्मच

नींबू रस 2  छोटा चम्मच

 चीनी 2 छोटे चम्मच

 इमो फ्रूट साल्ट एक पाउच

छोंक के लिए ;  तेल 4 बड़े चम्मच,कड़ी पत्ता दो,हरी मिर्च 7से 8, सरसो एक छोटा चम्मच, भुना हुआ बदाम 12 से 15 पीस 

विधि विधि

1)ईनों को छोड़कर इडली की सभी सामग्री को कटोरे में अच्छी तरह मिला दे।

2)अब इडली मेंकर में पानी उबालकर इडली सांचे में तेल लगा ले।

3)अब ईनो डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से फेटे और मिश्रण को सांचो में डाले और 10:12 मिनट तक पकाएं।

4) अब एक पैन में तेल गर्म करें ओर सरसो डालें, फिर हरी मिर्च, कड़ी पत्ता,1/4 चम्मच नमक और बदाम डालकर अच्छी तरह से मिला ले।

5) अब पकी इडली को काटकर सर्विंग डिश मे डाले और हरी धनिया डालकर चटनी के साथ परोसे।

चीज स्प्रिंग रोल

               चीज स्प्रिंग रोल

सामग्री:

1)ब्रेड स्लाइस 4

2) चीज़ 

3) हरिमिर्च 

4) धनियापत्ती 

5)मैदा 1/2 कप

6) प्याज़ बारिक कटा 1

7) नमक स्वादानुसार

विधि:

1.चीज़ को कद्दूकस करके उसमें

2. प्याज़, धनियापत्ति, नमक डालकर मिला लें ।

3.ब्रेड के पीस के किनारे काटकर बेल लेना है।

4.अब इसके ऊपर चीज़ वाला मिश्रण फैलाकर रोल करके उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे ।

5. अब इन टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर डिप फ्राई कर लें।

6. सास या चटनी के साथ गरमा गर्म परोसेंगे।

फ्रूट टिक्का

                       फ्रूट टिक्का

सामग्री:

सेब 1

1)पपीता 1

2)नाशपाती 1

3)हरा सेब 1

4)अनानास 1

5)गाड़ी दही 1

6)अदरक लहसुन पेस्ट 1 चम्मच

7)कालीमिर्च,नमक स्वादानुसार

8)तंदूरी मसाला 1चम्मच

विधि:

1.सभी फलों को चोकर टुकड़ों में काट लेंगे।

2.फलों में दही और नमक था कालीमिर्च मिलाकर थोड़ी देर छोड़ देना है। 

3.इसके बाद फलों के टुकड़ों को लकड़ी की डंडी में पिरोकर ऊपर से तंदूरी मसाला छिड़ककर सर्व करना है, 4.इस को तवे पर भी शेक सकते हैं।

खट्टा मीठा फ्रूट सलाद

 खट्टा मीठा फ्रूट सलाद घर मे बनाएं

सामग्री:

1)दही 200 ग्राम

2)हल्दी पाउडर 1/2चम्मच

3)काली मिर्च 1चम्मच

4)नमक स्वादानुसार

5)गाजर, खीरा,आलू,टमाटर, अनानास, सेब, शिमलामिर्च

6)ब्राउन ब्रेड

विधि :

1)दही, कालीमिर्च,हल्दी,ब्राउन ब्रेड को ब्लेड कर लेंगे।

2)आलू,गाजर को छोटे छोटे टुकड़े मे काटकर उबाल लेंगे।

3)दही वाले मिश्रण मे आलू गाजर व बाकी फलों को टुकड़ों मे काटकर मिलाना है।

4)ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देना है।

5) ठंडा सर्व करना है।

लेमन राइस

    🍋 लेमन राइस घर पर कैसे बनाएं

सामग्री:

1) उबले चावल 2कप

2) सरसों के दाने 1/2चम्मच 

3) चना दाल 1चम्मच 

4) कड़ी पत्ता 7

5) सूखी लाल मिर्च 2

6)नमक स्वादानुसार 

7) नींबू रस 2बड़े चम्मच

8)हल्दी 1/2चम्मच 

9) प्याज़ छोटा कटा 1

10)तेल 1बड़ा चम्मच

11) मूंगफली 

विधि:

1. बर्तन में तेल गर्म करके सरसों के दाने डालकर चटकाएं, फिर कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल देंगे 

2. चने की दाल और मूंगफली भी डालेंगे और

3. कटा प्याज़ डालेंगे और शुनहेरा होने तक भूनें 

4. अब इसमें हल्दी व नमक डाल देंगे और 

5. उबले हुए चावल डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे 

6. तैयार है स्वादिष्ट लेमन राइस गरमा गर्म परोसेंगे।

अंकुरित मूंग कबाब

घर में बनाए अंकुरित मूंग कबाब 

सामग्री :

1)अंकुरित मूंग 1कप 

2)उबले आलू 2बड़े

3)ब्रेड स्लाइस 1

4)बारिक कटा प्याज़ 1

5)बारिक कटा अदरक, हरिमिर्च, नमक स्वादानुसार

6)जलजीरा पाउडर 1/2 चम्मच

7)लालमिर्च पाउडर 1/4 चम्मच

8)रिफाइंड तेल तलने के लिए

विधि:

1.ब्रेड स्लाइस को मिक्सी में पीसकर चूर्ण बना लें।

2.आलू को मैस करके तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिला लेंगे।

3..कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें तैयार मिश्रण के कबाब बनाकर हल्की आंच मे तल कर निकाल देंगे।

4.गरमा गर्म कबाब बनकर तैयार है खाने को चटनी के साथ परोसे।